LES QUATRE SAISONS DE LA CUEILLEUSE INDIGÈNE
$26.95Du printemps à l’hiver, cueillir des plantes sauvages, c’est apprendre à les connaître, se rapprocher de la nature et enrichir son quotidien de produits sains, locaux et savoureux.
Originaire du Bas-Saint-Laurent, Isabelle Simard a hérité de traditions ancestrales et développé dès son jeune âge une passion pour les végétaux qui l’entourent. Découvrant que tous n’avaient pas sa chance, elle partage, en toute simplicité, ses connaissances et son savoir-faire. Ce livre, inspiré par les sorties qui l’occupent au fil des saisons, réunit une soixantaine de plantes qui poussent à l’état sauvage sur l’ensemble du territoire québécois.
Souvent considérées comme des « mauvaises herbes », elles sont en réalité précieuses, intéressantes… et utiles ! L’une après l’autre, Isabelle nous les raconte en présentant les caractéristiques qui permettent de les reconnaître, leur histoire et leurs bienfaits. Elle explique comment les cueillir respectueusement et donne, pour chacune, différentes suggestions d’utilisation, avec une ou plusieurs recettes.
CHEF, OUI CHEF !
$26.95« Je vous partage mes souvenirs, guidés par la poésie, le plaisir, et tous liés par la gourmandise et l’amitié. C’est un voyage dans le temps, teinté de liberté et assaisonné à ma façon. Une invitation à goûter la cuisine à travers l’humain. »
De son enfance vendéenne, entre la boulangerie paternelle et l’auberge de sa grand-mère, à sa carrière internationale de grand chef renommé, Jean Soulard nous livre les savoureuses anecdotes qu’il a glanées au cours d’une vie bien remplie. Son recueil est un joyeux défilé de personnages attachants et d’animaux sympathiques : des escargots de course, la reine d’Angleterre, un poisson japonais tueur et farceur, un admirable maraîcher de Charlevoix, des poules chanteclercs qui mènent une vie de château, une Polonaise dans un kibboutz, un cochon fêtard… En bon cuisinier, il a déniché partout ce petit goût unique de la vie, toutes ces épices qui font les bonnes histoires et rendent les convives heureux !
Illustrations Pierre-Antoine Robitaille
Ce qu’on en dit
« C’est savoureux, c’est tendre, c’est aimant, les portraits sont magnifiques. Vraiment, faites-vous plaisir ! » Chrystine Brouillet, Salut Bonjour
LE CANNABIS EN CUISINE… CE N’EST PAS COMME DU BASILIC !
$39.95La curiosité de Jean Soulard est à la mesure de son talent et de son savoir-faire. C’est elle qui a poussé ce chef de renom à se lancer dans l’aventure d’un livre de cuisine au cannabis. Il a voulu creuser la question pour bâtir une vraie gastronomie dans laquelle on pourrait intégrer du cannabis d’une façon éclairée. Son mot d’ordre était : « Tant qu’à le faire, faisons-le bien ! »
Il propose un tour d’horizon de ce que l’on doit savoir, avec le point de vue de quatre éminents scientifiques et une synthèse des effets du cannabis. Il offre des recettes raffinées, de l’entrée au dessert, incluant des mets végétariens et des plats réconfortants. Il les combine pour former des menus équilibrés, où le cannabis aura sa juste dose, et les accompagne de suggestions de vin pour parfaire l’expérience de dégustation.
Avec les contributions scientifiques de :
Louis Gendron, Ph.D., directeur du Département de pharmacologie-physiologie de la Faculté de médecine et des sciences de la santé de l’Université de Sherbrooke
Claude Rouillard, Ph.D., professeur titulaire au Département de psychiatrie et de neurosciences de l’Université Laval
Philippe Sarret, Ph.D., professeur à la Chaire de recherche du Canada en neurophysiopharmacologie de la douleur chronique, directeur du Réseau québécois de recherche sur la douleur, du Centre des neurosciences et codirecteur de l’Institut de pharmacologie de l’Université de Sherbrooke
Normand Voyer, Ph.D., professeur titulaire au Département de chimie de l’Université Laval de médecine et des sciences de la santé de l’Université de Sherbrooke
Ce qu’on en dit
« Il y a vraiment de très beaux plats. […] Des recettes et surtout la façon de fabriquer et de doser tout ça. Ça vaut la peine ! » Denis Lévesque, TVA
« On peut tout dire de Jean Soulard, mais c’est un homme audacieux et qui aime se sortir de ses situations de confort. » Alain Gravel, Gravel le matin, Ici Radio-Canada Première
« Quel beau titre pour son livre : Le cannabis en cuisine… ce n’est pas comme du basilic ! » Annie Desrochers, Le 15-18, Ici Radio-Canada Première
« Les photos sont exceptionnelles. […] Le cannabis est présent partout sous forme d’huile ou sous forme de beurre. » Philippe Mollé, Samedi et rien d’autre, Ici Radio-Canada Première
NOUVEAUX EN CUISINE
$32.95Photos de Louis Prud’homme
Combien de jeunes adultes aujourd’hui ne savent pas cuisiner ? Ils quittent le nid familial plus habiles à manier la souris de l’ordi et la touche « décongeler » du micro-ondes que le couteau de cuisine. Ces jeunes n’auront d’autre choix que de composer leur menu devant le comptoir des surgelés de l’épicerie ou au restaurant du coin. C’est à leur intention que nous avons conçu Nouveaux en cuisine.
Cuisiner, ça s’apprend ! Le mot d’ordre : simplicité, rapidité et santé.
D’abord, on s’équipe des ustensiles et accessoires essentiels, en s’informant de leur usage, de leur entretien selon les matériaux, tout en se créant un espace fonctionnel.
On s’organise en partant d’une liste de cinquante ingrédients de base : où les ranger, quelle est leur durée de conservation, comment tirer profit de la congélation…
On cuisine grâce aux rudiments de techniques culinaires qui vous permettront de réussir la cuisson des œufs, des céréales, des légumineuses, des viandes et volailles, la préparation d’un bouillon, des crêpes… un tableau des épices, un lexique et plein de trucs pour gagner en efficacité.
Et enfin, plus de cent recettes attrayantes vous sont offertes, à apprêter en solo, en couple ou entre amis, réalisables avec un minimum d’ingrédients et, pour la plupart, en cinq à quinze minutes. Aussi, des méthodes bien expliquées, la valeur nutritive pour chaque plat et d’autres astuces et conseils.
Photos en couleur et couverture souple
Prix
Gourmand World Cookbook Awards – Prix du design (2008)
À TABLE EN FAMILLE
$29.95Photos de Louis Prud’homme
Illustrations de Philippe BehaManque de temps, conflits d’horaire, les familles d’aujourd’hui ont du mal à se réunir chaque jour, à heure fixe, autour d’une table pour manger un repas sain et équilibré dans une atmosphère détendue. Trop souvent on oublie que manger ensemble, c’est bien plus que s’alimenter. Le livre aborde d’un point de vue instructif et pratique des sujets cruciaux :
• l’importance de développer un bon rapport avec la nourriture dès la petite enfance et le rôle des repas en famille dans ce processus ;
• une solution pour que les repas ne soient plus une source de conflit : le principe du partage des responsabilités (le parent décide quoi, comment et quand, l’enfant décide combien) ;
• des astuces pour s’organiser (planification des menus, listes d’achats) et faire participer les enfants à la préparation des repas ;
• la lecture des étiquettes et le choix des aliments ;
• plus de 100 recettes saines, simples et rapides, utilisant les produits faciles à trouver et intéressants sur le plan nutritif (mélanges de légumes surgelés, yogourts probiotiques…)Photos en couleur et couverture souple
Ce qu’on en dit
« Un véritable mode d’emploi pour planifier les repas à l’avance et se réapproprier les repas en famille. » Stéphanie Bérubé, La Presse
Prix
Trophée Or Cuisine Canada – Meilleur livre de cuisine en français au Canada (2007)
BOÎTE À LUNCH EMBALLANTE
$28.95Vous devez prévoir pour la marmaille, le conjoint ou vous-même des lunchs qui prendront la route du bureau, de l’école, du service de garde ou des vacances ? Eh bien, vous n’êtes pas la seule personne à qui cette tâche incombe et ce n’est pas étonnant quand on pense aux nombreux avantages qu’il y a à préparer et apporter son repas.
Un lunch, c’est pratique, économique et cela ne contient que des aliments à son goût. Il suffit d’être un brin organisé. Boîte à lunch emballante propose des idées pour se simplifier la vie et mieux gérer son temps, fournit des conseils judicieux et une centaine de recettes à la fois saines, appétissantes et rapides à exécuter ainsi que des menus variés pour éviter la routine. Dorénavant, le sandwich au jambon, c’est seulement… une fois de temps en temps.
Photos couleur et couverture souple
Ce qu’on en dit
« Ce recueil regorge d’idées, de trucs et de recettes rapides, saines et appétissantes. […] Un outil indispensable à toute personne qui prépare des lunchs pour soi ou pour la famille ! » Josiane Cyr, Le Soleil
Prix
Trophée Or Cuisine Canada – Meilleur livre de cuisine en français au Canada (2002)
À TABLE, LES ENFANTS !
$26.95Qu’il soit petit mangeur ou bonne fourchette, tout enfant a besoin d’une quantité de bons aliments pour grandir en force. Pour nous, deux diététistes, amies et mamans ont entrepris de partager le fruit de leur recherche, de leur expérience personnelle et de leurs essais culinaires. Dans À table, les enfants !, Marie Breton et Isabelle Emond présentent, en première partie, des stratégies qui transformeront l’heure du repas en réunion harmonieuse. Elles proposent une approche basée sur le principe du « partage des tâches », qui s’applique à tous les enfants et qui a fait ses preuves. En seconde partie, elles nous offrent une variété de recettes familiales, simples, nutritives et, surtout, approuvées par un panel de petits goûteurs : soupe de la princesse Petit Pois, paillassons de légumes, croquettes, minipâtés, barres tendres…
Photos couleur et couverture souple
Ce qu’on en dit
« Un ouvrage pratique, concret, des recettes éprouvées, faciles à suivre, des exemples de menus équilibrés. La présentation est agréable et le livre est bien illustré. » Renée Rowan, Le Devoir
Prix
Trophée Or Cuisine Canada – Meilleur livre de cuisine en français au Canada (2003)
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Ce qu’on en dit
« Un livre gagnant pour quiconque fait ses premières armes aux fourneaux. » Solange Beaulieu, Tout simplement Clodine